上海騰拔質構儀助力上海交通大學在食品期刊發(fā)表研究論文

    2019年5日，食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上海交通大學農業(yè)與生物學院研究團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

    在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國產質構儀用于測定馬鈴薯面包的硬度、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。

全文下載：Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread