質構儀相關論文：飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質的影響

  2021年，上海海洋大學研究人員在國內期刊《水產學報》在線發表了題為“飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質的影響”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質構儀來測定凡納濱對蝦的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性和回復性。

摘要：為了探究在不同魚粉含量的飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦的生長性能和肌肉品質的影響，實驗采用2×3 雙因子實驗設計，在魚粉含量分別為 18%(A) 和 15% (B) 的基礎飼料中添加 0、 3% 和6% 滸苔 (分別記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組等氮等能飼料（粗蛋白含量38.5%）。飼喂初始體質量為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對蝦，共6 組，每組設4 個重復，每個重復50 尾蝦，飼養 8 周后，測定蝦體生長性能、常規組成、營養物質利用、肌肉系水力和質構。結果顯示，飼料中的魚粉和滸苔水平對凡納濱對蝦的終末均質量、增重率和飼料系數均有顯著影響；A0 組終末均質量為22.6 g，增重率最大（ 654.2%） ， 飼料系數zui低（ 1.61） ； B6 組終末均質量為20.8 g， 增重率zui低（595.7%），飼料系數最高（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼料中添加 3% 滸苔，對凡納濱對蝦的生長性能無顯著影響，添加 6% 滸苔，顯著降低了增重率，升高了飼料系數；在同等的滸苔添加量下， 15% 魚粉組（ B 組） 的增重率在數值上低于18% 魚粉組（A 組）。飼料滸苔含量顯著影響全蝦的粗蛋白和粗脂肪含量，A6、B0、B3 和B6 組的粗蛋白含量較A0 組顯著降低，A6、B6 組蝦體脂肪含量顯著低于A0 和B0 組。飼料中魚粉和滸苔的含量顯著影響蛋白質效率和蛋白質沉積率，滸苔含量還顯著影響脂肪沉積率和蛋白質表觀消化率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白質效率、蛋白質沉積率、脂肪沉積率和蛋白質表觀消化率均分別較A0、B0 組顯著降低。在肌肉品質方面，當滸苔添加量達到6% 時，顯著降低肌肉煮失水率、冷凍失水率，提高了膠原蛋白含量，A3、 A6 和B6 組肌肉硬度和咀嚼性分別較A0、 B0 組顯著提高。研究表明，在飼料中添加3% 滸苔，對凡納濱對蝦生長性能無顯著影響，添加6% 滸苔，降低了蝦體的增重率和飼料利用，但可改善肌肉品質。 

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