近日，南方醫(yī)科大學食物安全與健康研究中心研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發(fā)表了題為“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔U...

近日，成都中醫(yī)藥大學研究人員在國內(nèi)期刊《中草藥》發(fā)表了題為"川芎產(chǎn)地加工一體化飲片與傳統(tǒng)飲片品質(zhì)系統(tǒng)對比研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定川芎飲片的硬度和韌性。在炮制過程中，川芎的特性發(fā)生了變化，為驗證炮制工藝對川芎飲片質(zhì)構(gòu)的影響，進一步客觀量化4種川芎飲片的質(zhì)地，通過儀器探頭以穩(wěn)定速度對樣品進行下壓。下壓時受到的阻力及阻力曲線以表示樣品的感官評價參數(shù)，量化感官評價指標。以質(zhì)構(gòu)儀的探頭下壓至壓縮飲片50%為標準進行力量和高度校正...

近日，新加坡國立大學食品科學與工程系和江南大學食品學院研究人員聯(lián)合在國際期刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發(fā)表了題為“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA...

近日，華南農(nóng)業(yè)大學海洋學院研究人員在國際水產(chǎn)期刊《Aquaculture》（Q1，IF：3.9）發(fā)表了題為“Decodingthegut-microbiota-musclenexus:Multi-omicsintegrationrevealsmTORdrivenfleshmodulationinrice-fishco-culturedcommoncarp(Cyprinuscarpio)”的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定鯉...

近日，吉林大學化學學院國家杰青楊柏教授團隊在國際期刊《CarbohydratePolymers》（中科院一區(qū)，IF：12.5）發(fā)表了題為“Tunable-porecellulosemicrosphereadsorbentsforcolumnadsorptionofdyes"的研究性論文，在該論文中，研究人員利用上海騰拔TBUTA-23質(zhì)構(gòu)儀用于測定微球的機械強度。纖維素微球的孔結(jié)構(gòu)對其吸附性能至關(guān)重要，但目前仍難以通過簡單且經(jīng)濟高效的方法實現(xiàn)孔徑及其分布的調(diào)控。本研究中，我們...

近日，浙江大學園藝系研究人員在Cell子刊《CellReports》發(fā)表了題為“SlWRKY14integratescarotenoidａndflavonoidbiosyntheticpathwaystoregulatecolorationａndqualityoftomatofruits”的研究性論文，在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定番茄的硬度。類胡蘿卜素和類黃酮是番茄果實中兩類主要的次生代謝物，共同影響果實的色素沉著和營養(yǎng)品質(zhì)。本研究鑒定...

近日，四川港通云集物流有限公司在國內(nèi)期刊《四川農(nóng)業(yè)科技》發(fā)表了題為"虎掌菌的綠色物流保鮮方法研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定虎掌菌的硬度。通過試驗，深入探討了溫度、濕度、氣體成分和環(huán)境壓力對虎掌菌貯藏期間品質(zhì)的影響，以期為虎掌菌的綠色物流保鮮提供科學依據(jù)。試驗結(jié)果表明，低溫（0-4℃）、適中濕度（80%～90%相對濕度）、氣體成分（氧氣濃度８％，二氧化碳濃度10％）以及適宜的環(huán)境壓力（0.6kPa）是虎掌菌貯藏保鮮的理...

在南方醫(yī)科大學發(fā)表的《圣女果保鮮包裝的開發(fā)及遷移物的風險評估》的碩士學位論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定了殼聚糖／路蛋白酸鈉／阿魏酸混合膜的拉伸強度和斷裂伸長率。酪蛋白酸鈉(SC)是一類常用的食品添加劑。作為成膜材料時，可形成無色、無味、不透氧、耐熱性好的薄膜。在酸性條件下，它可與殼聚糖(CH)中的質(zhì)子化氨基發(fā)生靜電相互作用，促使二者形成結(jié)構(gòu)緊密、性能優(yōu)異的聚電解質(zhì)混合物。通過調(diào)控酸性環(huán)境的條件，可以實現(xiàn)對聚電解質(zhì)復(fù)合物性能的優(yōu)化，為其在不同領(lǐng)...